El Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas lidera y supervisa las operaciones diarias de los cuatro outlets del hotel, asegurando la satisfacción de los huéspedes, el cumplimiento de los estándares de calidad y la maximización de los ingresos. Gestiona a un equipo compuesto por 2 supervisores y un capitán de banquetes y servicio, delegando funciones y asegurando una operación eficiente. Es responsable del control de costos, planificación de eventos, optimización de recursos, relaciones estratégicas con proveedores y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Además, lidera iniciativas para mejorar continuamente la experiencia del huésped y la rentabilidad del área.
FUNCIONES PRINCIPALES DEL CARGO
Funciones Operativas (65%)Preparar, asignar y delegar responsabilidades y funciones operativas entre supervisores y capitán.
Supervisar e implementar acciones de mejora continua para optimizar los puntajes de Stay Experience.
Asegurar el reconocimiento a los huéspedes Hilton Honors mediante acciones específicas.
Gestionar quejas y situaciones difíciles con clientes y miembros del equipo.
Supervisar la operación general de restaurantes, bares, room service y eventos.
Mantener y reponer equipos operativos, garantizando su correcto uso y durabilidad.
Supervisar el control de inventario de bebidas y la congruencia entre stock y ventas.
Revisar semanalmente los almacenes de suministros y pedidos.
Verificar la limpieza, orden y buen estado de almacenes y espacios relacionados con alimentos y bebidas.
Planificar y diseñar cartas de menú y lista de vinos, alineadas con tendencias del mercado.
Verificar el mantenimiento y cuidado de mantelería, cristalería y menaje.
Investigar y resolver quejas relacionadas con calidad de alimentos y servicio.
Mantener estándares de higiene, seguridad y calidad en Cocina, Restaurante y Bar.
Supervisar cumplimiento de estándares del manual “Back to Basics”.
Funciones Administrativas (35%)Planificar y asegurar el cumplimiento del rol de vacaciones del equipo.
Gestionar novedades de planilla y mantener horarios actualizados en el sistema.
Tomar acciones proactivas para alcanzar metas de ventas diarias.
Elaborar forecast mensual de ventas y gastos.
Revisar periódicamente costos y precios de productos.
Coordinar y negociar con proveedores para mejorar acuerdos y beneficios.
Aprobar horarios semanales de operación de los puntos de venta.
Aprobar y supervisar uso de horas extras.
Elaborar y presentar reportes regionales.
Organizar reuniones mensuales de comunicación con el equipo.
Utilizar Micros/Avero para análisis de ingeniería de menú y propuesta de mejoras.
Ejecutar evaluaciones de desempeño del equipo y retroalimentación.
DESCRIPCIÓN GENERAL:El Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas lidera y supervisa las operaciones diarias de los cuatro outlets del hotel, asegurando la satisfacción de los huéspedes, el cumplimiento de los estándares de calidad y la maximización de los ingresos. Gestiona a un equipo compuesto por 2 supervisores y un capitán de banquetes y servicio, delegando funciones y asegurando una operación eficiente. Es responsable del control de costos, planificación de eventos, optimización de recursos, relaciones estratégicas con proveedores y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Además, lidera iniciativas para mejorar continuamente la experiencia del huésped y la rentabilidad del área.
FUNCIONES PRINCIPALES DEL CARGO
Preparar, asignar y delegar responsabilidades y funciones operativas entre supervisores y capitán.
Supervisar e implementar acciones de mejora continua para optimizar los puntajes de Stay Experience.
Asegurar el reconocimiento a los huéspedes Hilton Honors mediante acciones específicas.
Gestionar quejas y situaciones difíciles con clientes y miembros del equipo.
Supervisar la operación general de restaurantes, bares, room service y eventos.
Mantener y reponer equipos operativos, garantizando su correcto uso y durabilidad.
Supervisar el control de inventario de bebidas y la congruencia entre stock y ventas.
Revisar semanalmente los almacenes de suministros y pedidos.
Verificar la limpieza, orden y buen estado de almacenes y espacios relacionados con alimentos y bebidas.
Planificar y diseñar cartas de menú y lista de vinos, alineadas con tendencias del mercado.
Verificar el mantenimiento y cuidado de mantelería, cristalería y menaje.
Investigar y resolver quejas relacionadas con calidad de alimentos y servicio.
Mantener estándares de higiene, seguridad y calidad en Cocina, Restaurante y Bar.
Supervisar cumplimiento de estándares del manual “Back to Basics”.
Funciones Administrativas (35%)Planificar y asegurar el cumplimiento del rol de vacaciones del equipo.
Gestionar novedades de planilla y mantener horarios actualizados en el sistema.
Tomar acciones proactivas para alcanzar metas de ventas diarias.
Elaborar forecast mensual de ventas y gastos.
Revisar periódicamente costos y precios de productos.
Coordinar y negociar con proveedores para mejorar acuerdos y beneficios.
Aprobar horarios semanales de operación de los puntos de venta.
Aprobar y supervisar uso de horas extras.
Elaborar y presentar reportes regionales.
Organizar reuniones mensuales de comunicación con el equipo.
Utilizar Micros/Avero para análisis de ingeniería de menú y propuesta de mejoras.
Ejecutar evaluaciones de desempeño del equipo y retroalimentación.