Planificar, dirigir y supervisar la operación integral del restaurante, asegurando experiencias gastronómicas excepcionales y personalizadas que reflejen los más altos estándares de hospitalidad de ultra lujo.

Responsabilidades Principales:

Administrativas:

· Participar en la elaboración del Plan Anual de Negocios junto con la Dirección de AB, para alinear objetivos y estrategias del departamento.

· Definir y ejecutar estrategias mensuales, trimestrales y anuales, para cumplir con los objetivos operativos y financieros establecidos.

· Presentar informes mensualmente sobre desempeño operativo, clima laboral y satisfacción del huésped, para facilitar la toma de decisiones.

· Garantizar continuamente el cumplimiento del código de conducta y políticas internas, para asegurar la integridad y control operativo del departamento.

· Realizar reuniones mensuales con el equipo y superiores, para fomentar la mejora continua en operación, finanzas y ambiente laboral.

· Supervisar diariamente la programación y coordinación del personal, para garantizar cobertura eficiente en todas las áreas y turnos de servicio.

· Desarrollar e implementar continuamente SOP’s y planes de capacitación, para fortalecer el trabajo en equipo y promover la mejora en los procedimientos.

· Elaborar reportes mensuales de ingeniería de menús junto con la Dirección, para optimizar ventas y márgenes de rentabilidad.

· Planear y ejecutar órdenes de compra, cuando sean necesarias, conforme al presupuesto aprobado, para mantener el abastecimiento eficiente y controlado.

· Gestionar la documentación de procesos conforme a la NMX-F-605-NORMEX-2018, para cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.

Financieras:

· Administrar diariamente los recursos del departamento, para alcanzar la utilidad proyectada según el presupuesto y forecast aprobado.

· Participar en la elaboración de proyecciones financieras mensuales junto con la Dirección de AB, para anticipar ingresos y gastos.

· Implementar estrategias diarias de eficiencia financiera, para cumplir con las metas de ingresos y contener los gastos operativos.

· Gestionar y reportar semanalmente el análisis de comensales, ventas y consumo de productos, para optimizar inventarios y compras.

· Gestionar los costos de alimentos y bebidas junto con líderes operativos, para mantener márgenes de ganancia y alertar desviaciones a lo largo del mes.

· Reportar, en caso de existir, discrepancias en cierres de caja, tarjetas y cargos a habitación a Finanzas y AB, para garantizar precisión contable.

· Asegurar continuamente el correcto llenado y entrega de sobres de concentración, promoviendo puntualidad y honestidad en el manejo de efectivo.

· Gestionar cuando sea necesario reportes de voids, cancelaciones y reembolsos, alineado con los procedimientos establecidos por Finanzas.

· Validar continuamente que los consumos de cortesía, descuentos y uso casa estén debidamente registrados y autorizados, para mantener la eficiencia financiera.

· Supervisar continuamente la recepción de pedidos y cargos a cuentas correctas, reportando cualquier incidencia para mantener exactitud presupuestal.

Planificar, dirigir y supervisar la operación integral del restaurante, asegurando experiencias gastronómicas excepcionales y personalizadas que reflejen los más altos estándares de hospitalidad de ultra lujo.

Responsabilidades Principales:

Administrativas:

· Participar en la elaboración del Plan Anual de Negocios junto con la Dirección de AB, para alinear objetivos y estrategias del departamento.

· Definir y ejecutar estrategias mensuales, trimestrales y anuales, para cumplir con los objetivos operativos y financieros establecidos.

· Presentar informes mensualmente sobre desempeño operativo, clima laboral y satisfacción del huésped, para facilitar la toma de decisiones.

· Garantizar continuamente el cumplimiento del código de conducta y políticas internas, para asegurar la integridad y control operativo del departamento.

· Realizar reuniones mensuales con el equipo y superiores, para fomentar la mejora continua en operación, finanzas y ambiente laboral.

· Supervisar diariamente la programación y coordinación del personal, para garantizar cobertura eficiente en todas las áreas y turnos de servicio.

· Desarrollar e implementar continuamente SOP’s y planes de capacitación, para fortalecer el trabajo en equipo y promover la mejora en los procedimientos.

· Elaborar reportes mensuales de ingeniería de menús junto con la Dirección, para optimizar ventas y márgenes de rentabilidad.

· Planear y ejecutar órdenes de compra, cuando sean necesarias, conforme al presupuesto aprobado, para mantener el abastecimiento eficiente y controlado.

· Gestionar la documentación de procesos conforme a la NMX-F-605-NORMEX-2018, para cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.

Financieras:

· Administrar diariamente los recursos del departamento, para alcanzar la utilidad proyectada según el presupuesto y forecast aprobado.

· Participar en la elaboración de proyecciones financieras mensuales junto con la Dirección de AB, para anticipar ingresos y gastos.

· Implementar estrategias diarias de eficiencia financiera, para cumplir con las metas de ingresos y contener los gastos operativos.

· Gestionar y reportar semanalmente el análisis de comensales, ventas y consumo de productos, para optimizar inventarios y compras.

· Gestionar los costos de alimentos y bebidas junto con líderes operativos, para mantener márgenes de ganancia y alertar desviaciones a lo largo del mes.

· Reportar, en caso de existir, discrepancias en cierres de caja, tarjetas y cargos a habitación a Finanzas y AB, para garantizar precisión contable.

· Asegurar continuamente el correcto llenado y entrega de sobres de concentración, promoviendo puntualidad y honestidad en el manejo de efectivo.

· Gestionar cuando sea necesario reportes de voids, cancelaciones y reembolsos, alineado con los procedimientos establecidos por Finanzas.

· Validar continuamente que los consumos de cortesía, descuentos y uso casa estén debidamente registrados y autorizados, para mantener la eficiencia financiera.

· Supervisar continuamente la recepción de pedidos y cargos a cuentas correctas, reportando cualquier incidencia para mantener exactitud presupuestal.

• Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo o afín.

• 3 a 5 años de experiencia en hotelería de lujo.

• Liderazgo y gestión de equipos de alto desempeño.

• Conocimiento de estándares y protocolos de ultra lujo.

• Inglés avanzado indispensable.

• Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo o afín.

• 3 a 5 años de experiencia en hotelería de lujo.

• Liderazgo y gestión de equipos de alto desempeño.

• Conocimiento de estándares y protocolos de ultra lujo.

• Inglés avanzado indispensable.