Hyatt Centric Sapporo is preparing to make its debut in one of Japan’s most dynamic cities—where nature, culture, and creativity converge. Located just steps from Sapporo Station, our hotel will be the perfect launchpad for curious travelers eager to explore Hokkaido’s vibrant urban energy and breathtaking landscapes.
As Executive Chef, you will lead the culinary vision of the hotel from pre-opening through daily operations. You’ll oversee all kitchen operations, develop locally inspired menus, and ensure exceptional quality and safety standards. Your creativity and leadership will shape the dining experience and reflect the spirit of Sapporo.
Rooted in Hyatt’s Purpose—“We care for people so they can be their best”—you’ll inspire a passionate culinary team and deliver memorable dining moments that connect guests to the local culture.
Key Responsibilities
Lead culinary strategy and operations for pre-opening and ongoing service
Develop seasonal and locally inspired menus that reflect the brand and region
Oversee kitchen staff recruitment, training, and development
Ensure compliance with food safety, hygiene, and regulatory standards
Manage inventory, cost control, and supplier relationships
Collaborate with FB and Marketing teams to create signature experiences
Foster a culture of creativity, care, and excellence
サマリー
ハイアットセントリック札幌は、北海道・札幌の中心に誕生するライフスタイルホテルです。札幌駅からすぐの好立地にあり、都市の活気と自然の美しさが共存するこの街で、国内外の好奇心旺盛なトラベラーに向けて、ユニークな滞在体験を提供します。
総料理長として、ホテルの開業準備から日々の運営まで、カリナリーのビジョンを創造、牽引します。キッチン全体の運営管理、北海道の食材を活かしたメニュー開発、品質と安全基準の徹底を担います。創造力とリーダーシップをもって、札幌らしいダイニング体験を提供します。
ハイアットのパーパス「思いやりの心で相手の『最高』を導きだします」を体現し、カリナリーチームを牽引し、ゲストに忘れられない食のひとときを提供します。
主な業務内容
開業準備および運営における料理戦略と業務の統括
季節感と地域性を活かしHyattの掲げるESGを考慮したメニューの開発
キッチンスタッフの採用・研修・育成の管理
食品衛生・安全・法令遵守の徹底
在庫管理・原価管理・仕入先との関係構築
料飲部門・マーケティング部門との連携によるシグネチャー体験の創出
創造性・思いやり・卓越性を重視した文化の醸成
Hyatt Centric Sapporo is preparing to make its debut in one of Japan’s most dynamic cities—where nature, culture, and creativity converge. Located just steps from Sapporo Station, our hotel will be the perfect launchpad for curious travelers eager to explore Hokkaido’s vibrant urban energy and breathtaking landscapes.
As Executive Chef, you will lead the culinary vision of the hotel from pre-opening through daily operations. You’ll oversee all kitchen operations, develop locally inspired menus, and ensure exceptional quality and safety standards. Your creativity and leadership will shape the dining experience and reflect the spirit of Sapporo.
Rooted in Hyatt’s Purpose—“We care for people so they can be their best”—you’ll inspire a passionate culinary team and deliver memorable dining moments that connect guests to the local culture.
Key Responsibilities
Lead culinary strategy and operations for pre-opening and ongoing service
Develop seasonal and locally inspired menus that reflect the brand and region
Oversee kitchen staff recruitment, training, and development
Ensure compliance with food safety, hygiene, and regulatory standards
Manage inventory, cost control, and supplier relationships
Collaborate with FB and Marketing teams to create signature experiences
Foster a culture of creativity, care, and excellence
サマリー
ハイアットセントリック札幌は、北海道・札幌の中心に誕生するライフスタイルホテルです。札幌駅からすぐの好立地にあり、都市の活気と自然の美しさが共存するこの街で、国内外の好奇心旺盛なトラベラーに向けて、ユニークな滞在体験を提供します。
総料理長として、ホテルの開業準備から日々の運営まで、カリナリーのビジョンを創造、牽引します。キッチン全体の運営管理、北海道の食材を活かしたメニュー開発、品質と安全基準の徹底を担います。創造力とリーダーシップをもって、札幌らしいダイニング体験を提供します。
ハイアットのパーパス「思いやりの心で相手の『最高』を導きだします」を体現し、カリナリーチームを牽引し、ゲストに忘れられない食のひとときを提供します。
主な業務内容
開業準備および運営における料理戦略と業務の統括
季節感と地域性を活かしHyattの掲げるESGを考慮したメニューの開発
キッチンスタッフの採用・研修・育成の管理
食品衛生・安全・法令遵守の徹底
在庫管理・原価管理・仕入先との関係構築
料飲部門・マーケティング部門との連携によるシグネチャー体験の創出
創造性・思いやり・卓越性を重視した文化の醸成
Culinary degree or equivalent experience
Minimum 2 years’ experience as Executive Chef or Sous Chef in a lifestyle or luxury hotel
Pre-opening experience is highly preferred
Strong leadership, creativity, and operational skills
Deep understanding of food safety and kitchen management
Fluency in Japanese and English
応募資格
ライフスタイルまたはラグジュアリーホテルでの総料理長・副総料理長またはアウトレットシェフとしての実務経験（最低2年）
ホテルの開業準備経験があれば尚可
優れたリーダーシップ、創造力、運営スキル
食品衛生・キッチン管理に関する深い理解
日本語と英語の流暢な会話・読み書き能力
Culinary degree or equivalent experience
Minimum 2 years’ experience as Executive Chef or Sous Chef in a lifestyle or luxury hotel
Pre-opening experience is highly preferred
Strong leadership, creativity, and operational skills
Deep understanding of food safety and kitchen management
Fluency in Japanese and English
応募資格
ライフスタイルまたはラグジュアリーホテルでの総料理長・副総料理長またはアウトレットシェフとしての実務経験（最低2年）
ホテルの開業準備経験があれば尚可
優れたリーダーシップ、創造力、運営スキル
食品衛生・キッチン管理に関する深い理解
日本語と英語の流暢な会話・読み書き能力