The ANA InterContinental Ishigaki Resort is located on Ishigaki Island, a southern island far from the main island of Okinawa, offering a unique experience woven from its rich natural environment and distinctive culture. Surrounded by beautiful beaches and abundant nature, it is an ideal setting for outdoor activities and moments of relaxation. As a hotel that combines world-class service and hospitality, we provide guests with unforgettable memories. ANAインターコンチネンタル石垣リゾートは、沖縄本島から遠く離れた南の島、石垣島に位置し、自然豊かな環境と独自の文化が織りなす特別な体験を提供しています。美しいビーチや豊かな自然に囲まれ、アウトドアアクティビティやリラックスしたひとときを過ごすのに最適な環境です。また、世界クラスのサービスとホスピタリティを兼ね備えたホテルとして、訪れるゲストに忘れられない思い出を提供します。 As Director of Culinary, you will lead the hotel’s overall culinary strategy and create exceptional dining experiences that reflect the brand’s identity.Overseeing multiple kitchen operations—including restaurants, banquets, and in-room dining—you will manage menu development, ingredient sourcing, staff training, budgeting, and food safety compliance.Working closely with other departments, you will ensure the delivery of high-quality cuisine that exceeds guest expectations, enhances the hotel’s reputation, and contributes to the brand’s long-term success. 料理部門ディレクターとして、ホテル全体の料理戦略をリードし、ブランドの魅力を最大限に引き出すダイニング体験の創出を担っていただきます。レストランや宴会、ルームサービスなど複数の調理部門を統括しながら、メニュー開発、食材の選定、スタッフ育成、予算管理、衛生基準の徹底など、多岐にわたる業務を推進します。各部門と連携しながら、ゲストの期待を超える高品質な料理とサービスを提供し、ホテルの価値向上とブランドの確立に貢献していただきます。 Essential Duties and Responsibilities + Develop and execute high-end, creative menus with clear cost control and premium ingredients. + Oversee culinary operations across restaurants, banquets, and in-room dining. + Ensure food quality, consistency, presentation, and hygiene through regular tastings and inspections. + Lead, mentor, and train culinary and stewarding teams for performance and development. + Collaborate with F&B, Sales, Purchasing, and other departments to deliver outstanding guest experiences. + Manage food cost, labor budgets, procurement, and inventory efficiently. + Maintain compliance with food safety regulations and hotel standards. + Innovate and implement current global culinary trends to elevate the brand. + Represent the culinary brand in media, VIP events, and promotional showcases. + Ensure cleanliness, maintenance, and safety across all kitchen facilities. 主な職務と責任 + 高級感のある創造的なメニューを開発・実行し、原価管理と高品質な食材の使用を徹底する + レストラン、宴会、ルームサービスなど複数の調理部門を統括する + 定期的な試食・点検を通じて、料理の品質、均一性、盛り付け、衛生基準を維持する + 調理部門および洗浄部門のチームを指導・育成し、パフォーマンスと成長を促す + 料飲、営業、購買など他部門と連携し、卓越したゲスト体験を提供する + 食材コスト、人件費、仕入れ、在庫を効率的に管理する + 食品衛生関連の法令およびホテル基準を順守する + 世界の最新料理トレンドを導入し、ブランド価値を高める + メディア、VIPイベント、プロモーションなどでブランドの料理ビジョンを発信する + すべての厨房施設における清潔さ、整備、安全を確保する Required Qualifications + Bachelor’s degree in Culinary Arts, Hospitality, or related field + 10+ years of progressive culinary experience, including senior leadership roles + 5+ years of leadership experience in luxury hotels or resorts (preferred) + Strong knowledge of global and local cuisines, culinary trends, and food safety regulations + Proven ability to lead large culinary teams and manage multi-outlet operations + Creative mindset with a strong sense of presentation and attention to detail + Experience in menu engineering and cost control + Strong interpersonal and communication skills across all levels + High integrity, professionalism, and passion for excellence 応募に必要な資格・要件 + 調理、ホスピタリティ、または関連分野での学士号 + 調理分野での10年以上の実務経験（うち管理職としての経験を含む） + ラグジュアリーホテルやリゾートでの5年以上のマネジメント経験（尚可） + 世界各国および地域料理の知識、最新の料理トレンド、食品衛生規定に精通していること + 複数の厨房・セクションを統括する大型チームのマネジメント経験 + 盛り付け・見栄えにこだわる創造性と細部への高い注意力 + メニュー設計と原価管理の実務経験 + 社内外での円滑なコミュニケーション能力と高い対人スキル + 高い倫理観、プロフェッショナリズム、卓越性への情熱 Don't quite meet every single requirement, but still believe you'd be a great fit for the job? We'll never know unless you hit the 'Apply' button. Start your journey with us today. At IHG Hotels & Resorts, we are proud to be an equal opportunity employer. We firmly believe that all our colleagues deserve to be treated equally and have the same opportunities to develop and grow their skills within our business and provide equal employment opportunities to all applicants and colleagues without regard to an individual's, race, color, ethnicity, national origin, religion, sex, sexual orientation, gender identity or expression, age, disability, marital or familial status, veteran status or any other characteristic protected by law.