Objetivo del puesto

Crear una de las mejores operaciones de pastelería, panadería y chocolatería del mundo, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional a través de productos artesanales de máxima calidad, innovación constante y una ejecución impecable en cada punto de contacto del hotel: restaurantes, pastry shop, banquetes y amenidades VIP.

Objetivo del puesto

Crear una de las mejores operaciones de pastelería, panadería y chocolatería del mundo, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional a través de productos artesanales de máxima calidad, innovación constante y una ejecución impecable en cada punto de contacto del hotel: restaurantes, pastry shop, banquetes y amenidades VIP.

Perfil Profesional

Formación profesional en Pastelería, Panadería y Chocolatería de prestigio internacional.Mínimo 2 a 5 años de experiencia en hoteles de lujo (5 estrellas o Forbes), restaurantes de alta cocinaExperiencia liderando equipos multidisciplinarios y operaciones de alto volumen con estándares de lujo.Conocimiento profundo de técnicas clásicas y contemporáneas de Francia, España, Italia, Japón y otras escuelas internacionales.Alto nivel de creatividad, innovación y sensibilidad estética.

Dominio Técnico

experiencia en:

Pastelería clásica y contemporánea.Chocolatería, bombonería, esculturas y showpieces.Panadería artesanal y de fermentación natural (masa madre, viennoiserie y laminados).técnicas de azúcar artística.Postres de restaurante fine dining y degustación.Postres de buffet de lujo y eventos especiales.Amenidades VIP.Heladería y sorbetería artesanal.Control de calidad, estandarización y desarrollo de recetas.

Liderazgo

Buscamos un líder capaz de:

Inspirar, formar y desarrollar talento.Organizar equipos de alto rendimiento.Estándares de calidad.Coordinar múltiples operaciones simultáneamente.Comunicar de forma efectiva con cocina, alimentos y bebidas, banquetes y dirección.

Competencias

LiderazgoOrganización y planeación estratégica.Mentalidad innovadora.Atención obsesiva por el detalle.Alto sentido estético.Orientación al huésped.Excelencia operativa.Adaptabilidad y resolución de problemas.Trabajo colaborativo.

Se valorará especialmente

Experiencia en hotelesConocimiento de tendencias globales en pastelería y panadería.inglés

Perfil Profesional

Formación profesional en Pastelería, Panadería y Chocolatería de prestigio internacional.Mínimo 2 a 5 años de experiencia en hoteles de lujo (5 estrellas o Forbes), restaurantes de alta cocinaExperiencia liderando equipos multidisciplinarios y operaciones de alto volumen con estándares de lujo.Conocimiento profundo de técnicas clásicas y contemporáneas de Francia, España, Italia, Japón y otras escuelas internacionales.Alto nivel de creatividad, innovación y sensibilidad estética.

Dominio Técnico

experiencia en:

Pastelería clásica y contemporánea.Chocolatería, bombonería, esculturas y showpieces.Panadería artesanal y de fermentación natural (masa madre, viennoiserie y laminados).técnicas de azúcar artística.Postres de restaurante fine dining y degustación.Postres de buffet de lujo y eventos especiales.Amenidades VIP.Heladería y sorbetería artesanal.Control de calidad, estandarización y desarrollo de recetas.

Liderazgo

Buscamos un líder capaz de:

Inspirar, formar y desarrollar talento.Organizar equipos de alto rendimiento.Estándares de calidad.Coordinar múltiples operaciones simultáneamente.Comunicar de forma efectiva con cocina, alimentos y bebidas, banquetes y dirección.

Competencias

LiderazgoOrganización y planeación estratégica.Mentalidad innovadora.Atención obsesiva por el detalle.Alto sentido estético.Orientación al huésped.Excelencia operativa.Adaptabilidad y resolución de problemas.Trabajo colaborativo.

Se valorará especialmente

Experiencia en hotelesConocimiento de tendencias globales en pastelería y panadería.inglés