With thousands of hotels in over 100 countries and territories, Hilton offers countless opportunities to delight. From an open door to a welcoming smile and an exceptional experience, we offer the millions of travellers who stay with us every year a welcome they will never forget. In addition to our flagship brand, Hilton Hotels & Resorts, the family of brands includes Waldorf Astoria, LXR, Conrad, Canopy, Curio Collection, DoubleTree, Hilton Garden Inn, Hampton and many others.
If you appreciate the impact global travel can have on the world, you may be just the person we are looking for to work as a Hilton Team Member. Because it’s with Hilton where we never forget the reason we're here: to delight our guests, Team Members, and owners alike.
The Assistant Food & Beverage Manager has the key responsibility of ensuring that all Food & Beverage outlets, Conference and Banqueting operations are managed as successful independent profit centers, ensuring maximum guest satisfaction and consistency in line with Hilton International standards. He / she will achieve these through the key strategies of planning, controlling, organizing and marketing.
What will I be doing?
As the Assistant Food & Beverage Manager, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:
• Listen and respond spontaneously to questions asked by guests, team members and suppliers.
• Find an immediate solution to precise and simple problems.
• Know how to improvise during an emergency.
• Learn lessons from difficult experiences to be proactive in area of competence.
• A peacemaker who does everything to anticipate and respond to guest needs, arbitrate divergent interests and guarantee a friendly environment.
• Respect the procedures, is punctual, has a good personal appearance and accomplishes tasks with precision.
• Trustworthy and monitors the quality of personal work, taking responsibility for it.
• Ensure that rules and procedures are respected, advising the people involved in any situation which could result in a lack of quality / security.
• Open and asks for advice from others, conscious of his role in creating a good team image.
• A team player who demonstrates flexibility in adapting to team constraints.
• Respect others and their cultures, encouraging consensus building.
• Open to ideas of others, receptive to those ideas and able to adapt an established way of working.
• Enthusiastically propose and implement creative solutions in area of responsibility in order to stay ahead of the game.
• Understand relevant OH&S legislations and their implications on the operation of the department and communicate to the team their responsibilities within OH&S.
• Ensure that safe and healthy working practices are implemented at all times.
• Understand and know how to anticipate the needs of guests, getting feedback from guests.
• Agree to and implement actions to make improvements to customer service.
• Positively deal with and learning from customer complaints and comments with follow-up and feedback to the Food & Beverage Manager.
• Make sure all customer requests and queries are responded to promptly and effectively while assisting on the floor during operation hours each day.
• Uncover the major causes of satisfaction and dissatisfaction, ensuring that the information is communicated to the appropriate parties further up the hierarchy.
• Ensure that all standards for service delivery as identified in the Guest Satisfaction Manual and the Standard Operating Procedures Manual are consistently delivered throughout the department.
• Have detailed knowledge of departmental standards, explain these standards to the team and assess team members’ performance against these standards.
• Monitor standards through regular standards review checks.
• Develop action plans to address shortfalls in standards and identify shortfalls before they affect customer service.
• Implement and follow-through with improvements identified.
• Plan, prioritize, organize and control the day-to-day operation.
• Communicate effectively with the Front Office and Groups & Tours teams to maximize in-house and group business for the atrium, ensuring direct liaison with Group Leaders upon arrival.
• Describe, assign and delegate duties and authority for the operation of the restaurant at all times.
• Understand the situation in other departments and their implications for your own department.
• Plan ahead and ensure adequate resources are available.
• Manage the departmental operation and take action where necessary to ensure it runs smoothly, participating in service duties during service periods, where necessary.
• Coordinate with Engineering and Housekeeping departments to ensure that cleaning is followed-up with and procedures are maintained.
• Maintain in-depth technical knowledge and skills required for the job.
• Participate in future menu changes with the F&B Manager and the Executive Chef, taking into consideration new F&B trends, market demands and sales achievements.
• Attend and participate in regular F&B, operational and roster meetings.
• Assist the F&B Manager with the preparation of events brochures and outlet promotions.
• Identify, communicate and act on potential sales leads.
• Create an environment where “everyone sells”.
• Set higher objectives than in the past, for self and the team, improving actions taken in order to create more sales.
• Use key monitors and financial targets to evaluate the department’s performance and make future plans.
• Complete regular financial and operating reports, as required or requested by the F&B Manager.
• Forecast potential revenues and costs.
• Following company’s control procedures, controlling costs without compromising standards.
• Analyze and explain any financial variance against plan.
• Set-up and maintain the leave plans for the department.
• Understand the goals of the hotel and the department’s role in achieving it.
• Communicate to the team key information concerning the strategy of the company.
• Keep the team up to date on departmental, hotel and company activities through regular communication, meetings and memos, including special events and promotions in the restaurant.
• Understand the quantity and quality of people needed to operate the department.
• Carry out selection interviews and make effective recruitment decisions.
• Ensure that new recruits have all relevant information before commencing employment.
• Ensure that standards training, and assessments are carried out.
• Regularly review individual and team performance against objectives and provide feedback.
• Develop and implement department training plans to meet business needs.
• Review and evaluate all training activities.
• Assign projects and missions to facilitate personal development and that of the team.
• Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures.
• Ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the hotel’s team member rules and regulations.
• Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.
• The Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.
主な業務内容
アシスタント・フード＆ビバレッジ・マネージャーとして、以下の業務を最高水準で遂行していただきます：
• お客様、チームメンバー、サプライヤーからの質問に耳を傾け、即座に対応する。
• 具体的かつ単純な問題に対して、即座に解決策を見出す。
• 緊急時にも臨機応変に対応できる。
• 困難な経験から教訓を学び、担当分野において主体的に行動する。
• ゲストのニーズを先読みして対応し、対立する利害関係を調整し、友好的な環境を保証するために全力を尽くす調停者であること。
• 手順を遵守し、時間厳守で、身だしなみを整え、業務を正確に遂行すること。
• 信頼に値し、自身の業務の質を管理し、その責任を負う。
• 規則や手順が遵守されるよう確保し、品質や安全性の低下につながる可能性のある状況では、関係者に助言を行う。
• オープンな姿勢で他者に助言を求め、良好なチームイメージの構築における自身の役割を自覚している。
• チームの制約に柔軟に対応できるチームプレーヤーであること。
• 他者とその文化を尊重し、合意形成を促進すること。
• 他者のアイデアにオープンで、それらを受け入れ、既存の業務方法に適応できること。
• 常に先を見据えるため、担当領域において創造的な解決策を積極的に提案し、実行すること。
• 関連する労働安全衛生（OH&S）法規を理解し、それが部門の運営に及ぼす影響を把握すること
• 常に安全で健全な業務慣行が徹底されるようにする。
• ゲストのニーズを理解し、先読みできるよう努めるとともに、ゲストからのフィードバックを適切に受け止める。
• 顧客サービスの向上に向けた取り組みに同意し、実行する。
• 顧客からの苦情や意見に対して前向きに対応し、そこから学び、フォローアップを行うとともに、フード＆ビバレッジマネージャーへ報告する。
• 毎日の営業時間中、フロアでの業務を支援しながら、顧客からの要望や問い合わせに迅速かつ的確に対応する。
• 顧客満足および不満の主な原因を特定し、その情報を上層部の関係者に確実に伝達する。
• 「ゲスト満足度マニュアル」および「標準業務手順書」に定められたサービス提供基準が、部門全体で一貫して遵守されるよう徹底する。
• 部門の基準について詳細な知識を持ち、チームに説明するとともに、基準に基づいてチームメンバーのパフォーマンスを評価する。
• 定期的な基準確認チェックを通じて、基準の遵守状況を監視する。
• 基準への不備に対処するための行動計画を策定し、顧客サービスに影響が出る前に不備を特定する。
• 特定された改善策を実施し、そのフォローアップを行う。
• 日常業務の計画、優先順位付け、組織化、および管理を行う。
• フロントオフィスおよびグループ＆ツアーチームと効果的に連携し、アトリウムにおけるインハウスおよびグループビジネスを最大化するとともに、グループリーダーの到着時には直接連絡を取り合う。
• 他部署の状況と、それが自部署に与える影響を把握する。
• 事前に計画を立て、十分なリソースを確保する。
• 部署の運営を管理し、円滑な業務遂行のために必要な措置を講じ、必要に応じて業務時間帯の業務にも従事する。
• エンジニアリング部門およびハウスキーピング部門と連携し、清掃業務のフォローアップと手順の遵守を徹底する。
• 職務に必要な高度な専門知識とスキルを常に維持する。
• 新しい飲食トレンド、市場の需要、および売上実績を考慮し、F&Bマネージャーおよびエグゼクティブシェフと共に今後のメニュー変更に参画する。
• 定期的なF&B会議、運営会議、およびシフト会議に出席し、積極的に参加する。
• F&Bマネージャーを補佐し、イベントパンフレットや店舗プロモーション資料の作成を行う。
• 潜在的な販売機会を特定し、関係者に伝達した上で、適切な対応を行う。
• 「全員が販売に貢献する」環境を構築する。
• 自身およびチームのために、過去よりも高い目標を設定し、売上拡大に向けた取り組みを改善する。
• 主要な指標や財務目標を活用して、部門の業績を評価し、将来の計画を立てる。
• F&Bマネージャーの指示または要請に応じて、定期的な財務および運営報告書を作成する。
• 潜在的な収益とコストを予測する。
• 会社の管理手順に従い、品質基準を損なうことなくコストを管理する。
• 計画に対する財務上の差異を分析し、説明する。
• 部門の休暇計画を策定し、管理する。
• ホテルの目標と、その達成における部門の役割を理解する。
• 会社の戦略に関する重要な情報をチームに伝達する。
• 定期的なコミュニケーションや会議を通じて、部門、ホテル、および会社の活動に関する最新情報をチームに共有する。
• 部門の運営に必要な人員の規模と質を把握する。
• 選考面接を実施し、効果的な採用決定を行う。
• 新入社員が就業開始前に必要な情報をすべて入手できるようにする。
• 基準に基づく研修および評価が確実に実施されるようにする。
• 目標に対して個人およびチームのパフォーマンスを定期的に評価し、フィードバックを提供する。
• 業務上のニーズを満たすため、部門の研修計画を策定し、実施する。
• すべての研修活動を検証・評価する。
• 個人およびチームの能力開発を促進するため、プロジェクトや任務を割り当てる。
• ホテルのセキュリティおよび緊急時対応に関する方針と手順を遵守する。
• すべてのチームメンバーがホテルの規則や規定を完全に理解し、遵守するよう徹底する。
• その他、割り当てられた合理的な職務および責任を遂行する。
• 経営陣は、独自の裁量により、事前の通知なしに本職務記述書を変更する権利を留保する。
What are we looking for?
An Assistant Food & Beverage Manager serving Hilton Brands is always working on behalf of our Guests and working with other Team Members. To successfully fill this role, you should maintain the attitude, behaviours, skills, and values that follow:
• 2-4 years in a managerial position in a 4 / 5-star category hotel.
• Familiar with computer systems.
• Considerable skill in math and algebraic equations using percentages.
• Able to communicate in English, both verbally and in writing, with guests and employees, some of whom will require high levels of patience, tact, and diplomacy to defuse anger and to collect.
• Motivated and committed, approaching all tasks with enthusiasm and seize opportunities to learn new skills or knowledge in order to improve personal performance.
• Flexible and responds quickly and positively to changing requirements including the performance of any tasks requested of you.
• Maintain high team focus by showing cooperation and support to colleagues in the pursuit of team goals.
• Diplomatic and shows enthusiasm and conviction that encourages guests to try new experiences.
• Strong F&B and Conference & Banqueting operations knowledge and skills.
• Strong leadership, people management and training skills.
• Guest oriented and able to confidently build and exceed service standards.
• Thorough knowledge of service, cost control in F&B, labour controls, beverage menu writing, maintenance, merchandising, computer and accountings.
• Strong interpersonal skills and attention to details.
• Key strengths (under the 9 competencies) in people management communication and planning.
• Thorough knowledge of food and beverage operations including food, beverages, supervisory aspects, service techniques, and guest interaction.
• Able to work under pressure and deal with stressful situations during busy periods.
以下の姿勢、行動、スキル、価値観を備えている必要があります：
• 4つ星または5つ星クラスのホテルにおいて、管理職として2～4年の実務経験があること。
• コンピュータシステムに精通していること。
• パーセンテージを用いた算数および代数方程式に関する十分なスキルを有すること。
• ゲストや従業員と、口頭および書面による英語でのコミュニケーションが可能なこと。ゲストや従業員の中には、怒りを鎮め、状況を収拾するために、高いレベルの忍耐力、機転、そして外交手腕を必要とする場合もある。
• 意欲と責任感を持ち、すべての業務に熱意を持って取り組み、個人のパフォーマンス向上のために新しいスキルや知識を学ぶ機会を積極的に捉えること。
• 柔軟性があり、変化する要件（依頼されたあらゆる業務の遂行を含む）に対し、迅速かつ前向きに対応できること。
• チーム目標の達成に向け、同僚への協力と支援を示すことで、高いチーム意識を維持すること。
• 外交的であり、ゲストが新しい体験に挑戦するよう促す熱意と確信を示せること。
• 飲食（F&B）および会議・宴会運営に関する豊富な知識とスキルを有すること。
• 優れたリーダーシップ、人材管理、および研修指導スキルを有すること。
• ゲスト志向であり、自信を持ってサービス基準を確立し、それを上回る成果を上げることができる。
• サービス、F&B（フード＆ビバレッジ）におけるコスト管理、労務管理、ドリンクメニューの作成、メンテナンス、マーチャンダイジング、コンピュータ、会計に関する深い知識。
• 人材管理、コミュニケーション、計画立案における主要な強み（9つのコンピテンシーに基づく）。
• 食品・飲料業務に関する深い知識（食品、飲料、管理業務、接客技術、お客様との対応を含む）。
• 繁忙期においてもプレッシャーに耐え、ストレスの多い状況に対処できる。
What will it be like to work for Hilton?
Hilton is the leading global hospitality company, spanning the lodging sector from luxurious full-service hotels and resorts to extended-stay suites and mid-priced hotels. For nearly a century, Hilton has offered business and leisure travellers the finest in accommodations, service, amenities and value. Hilton is dedicated to continuing its tradition of providing exceptional guest experiences across its global brands. Our vision to fill the earth with the light and warmth of hospitality unites us as a team to create remarkable hospitality experiences around the world every day. And, our amazing Team Members are at the heart of it all!